Tajine berbère d'agneau aux légumes - Sel et Poivre

Dans un plat à tajine, faites revenir la viande et les oignon émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez le gingembre, 1/2 c. à café de curcuma, le persil haché, du sel et du poivre et laissez dorer pendant 15 minutes à feu moyen. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Pelez les carottes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en quatre et faites de même avec la courgette. Mettez tous ces légumes dans un saladier, versez l'huile d'argan (ou d'olive), ajoutez le reste de curcuma, du sel et du poivre et mélangez. Disposez ces légumes sur les morceaux d'agneau [suite...]

Date: 2010-02-12 06:28:00

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Tajine poulet abricots amandes | Anne-Fleur's Factory

Ce soir je me lance dans la préparation d’un tajine au poulet. Si j’ai bien compris, la tradition veut que la cuisson se fasse dans un plat à tajine ; n’en ayant pas en ma possession, ce sera cuisson en cocotte ! J’avais déjà fait ce compromis en préparant un tajine d’agneau et n’avais pas été déçue du résultat. On commence par faire fondre le beurre dans l’huile (sisi…). Puis, on ajoute les oignons que l’on fait fondre à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. On fait ensuite revenir les pièces de poulet à feu vif pendant 5 minutes, on [suite...]

Date: 2010-02-11 19:00:37

tajine de poulet aux olives & citron confit

Le tajine désigne à la fois le contenant plat de terre cuite décoré au typique couvercle conique et le contenu. Cette sorte de ragoût de viande, de poisson ou de légumes, qui cuit à l'étouffé, mijotant ainsi longuement est un plat d’origine paysanne, ce qui, d'office, me plait - un gage de simplicité et consistance ;-) Le mélange d'épices choisi en fonction de la viande/poisson et des légumes qui l'accompagnent (ras-el-hanout, coriandre, gingembre, piment fort ou doux, cumin, curcuma, safran, cannelle, muscade, citron confit…) lui donne également toute sa saveur et toute sa [suite...]

Date: 2007-09-26 19:01:00

TAJINE DE POULET AUX AMANDES ET AUX PRUNEAUX - cuisine gourmande

un peu d'histoire : Le mot « tajine » vient du nom de la marmite traditionnelle marocaine très particulière construite en terre cuite vernissée    résistante aux hautes températures  de cuisson et dotée d'un couvercle  conique dans lequel cuisent les aliments, viandes, légumes et épices à l'étouffée et à la vapeur d'eau, éventuellement sans aucune matière grasse.Le tajine désigne à la fois le contenant, le plat en terre cuite typique, et son contenu. C'est un plat, par tradition, très familial et convivial. INGRÉDIENTS: - 4 cuisses + 4 contre cuisses de poulet - 20 [suite...]

Date: 2010-03-19 20:40:00

Tajine de poulet, pruneaux et citrons confits... - La Marmite à M ...

Faire dorer le poulet dans un plat à tajine (ou à défaut dans une cocotte), dans de l’huile d’olive. Eplucher et émincer les oignons, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Quand le poulet est doré, le réserver, et mettre les oignons et les carottes, en remuant très souvent, pendant une dizaine de minutes. Remettre la viande avec le jus qu’elle a rendu, puis deux verres d’eau (à ajuster selon votre plat) et tous les épices et le miel. Mélanger un peu, couvrir, laisser mijoter une heure au moins à feu doux… Pour imprimer cette recette, cliquez [suite...]

Date: 2010-03-17 06:18:00

Tajine de poulet au curry,courgettes et aubergines - Le blog de sigrid

La mettre entre deux rondelles d'aubergine et poser à coté les courgettes, napper du jus de cuisson. J'ai volontairement laisser les hauts de cuisses à part :les gourmands se reservent. si vous aimez ce plat : Tajine de lapin Tajine d'agneau aux raisins et aux [suite...]

Date: 2009-08-01 22:00:00

Tajine de lotte aux légumes de printemps - Le blog de ...

Pour préparer la recette de tajine de lotte aux légumes de printemps : Dans un plat creux, déposez les darnes de lotte. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez bien pour tout imbiber. Ajoutez ensuite les épices, assaisonnez puis ajoutez le persil plat et la coriandre hachée grossièrement. Couvrez d’un film et laissez mariner 2 heure au frais Dans un marmite, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les fèves, les cœurs d'artichauts coupés en 4, les carottes nouveaux épluchée et les petits pois avec l’eau(1 verre), [suite...]

Date: 2010-04-01 21:36:00

légumes secs en potée | Tambouille

hihi c rigolo g craqué aussi pour ce mélange, prpopsé en vrac à ma biocoop, je l'a cuisiné presque de la même façon, les saucisses en moins, du fenouil en plus et cuisiné dans un plat à tajine, ct succulent ! [suite...]

Date: 2010-03-05 13:12:42

Un dimanche a la campagne: Tajine du deuxième tour

Dans le plat à tajine, faire chauffer un fond d’huile d’olive et ajouter les graines de coriandre. Ajouter les légumes et faire revenir a l’huile d’olive, à feu doux, pendant 1 dizaine de minutes avec les feuilles de laurier. Saupoudrer de curcuma, gingembre et cumin et laisser cuire encore 1 minute. Verser les tomates concassées. Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter la coriandre fraiche et 1 tasse d’eau. Couvrir et laisser compoter à feu doux pendant ½ heure. Mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’œuf, le pain trempé dans du lait et les épices. Saler, poivrer, [suite...]

Date: 2010-03-22 15:57:00

Tajine d'Olives et Boulettes de Viande Hachée - Simplement Cuisine

Bonjour, j'avais des olives qui criaient au réfrigérateur afin que je les utilise, je ne me suis pas trop cassée la tête, avec un peu de viande hachée et quelques carottes, en voila un petit plat qui fera un bel effet sur vos tables que se soit en famille ou avec des invités... Ingrédients pour 2 personnes: 250 g de viande hachée, 200 g d'olives vertes dénoyautées, 2 belles carottes, 1/2 oignon haché, 3 c à s de persil frais haché + 1 c à s, 1/2 c à c d'ail haché, 1 petit oeuf, Sel, Huile d'olive, Une pincé poivre noir, Une pincé de cannelle, Eau. Préparation: Dans une [suite...]

Date: 2010-04-22 11:42:00

Tajine d'agneau de sept heures | La recette du dredi !

Plat complet Un tajine subtilement parfumé et longuement mijoté… aux accents typiquement marocains ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de jarret d’agneau, - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, - 1 gros oignon jaune, - 1 carotte, - 2 gousses d’ail, - 200 g de pois chiches secs, - 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude, - 1 cuillerée à café de feuilles de menthe sèches émiettées, - ½ cuillerée à café de cumin en poudre, - 1 plaquette de bouillon de poule, - 8 cl de vin blanc sec, - 1 feuille de laurier, - sel fin et poivre du moulin, - 4 [suite...]

Date: 2010-03-12 03:00:57

tajine d'agneau - le miam-miam blog

Gourmande invétérée, je vous fait partager mes recettes et coups de coeur culinaires. Bienvenue dans ma cuisine ! Dimanche dernier, un couple d'amis (et leur adorable puce) sont venus déjeuner. Avec cet hiver qui n'en fini pas, j'avais très envie d'un plat conviviale avec une petit goût de tradition. Mais j'avais aussi envie d'exotisme (peut être pour appeler un peu le soleil ?). Je me suis alors décidée pour un tajine. Je cuisine, à tort, rarement de tajine. C'est un plat facile à préparer qui, en plus, est déclinable à l'infini. Je ne regrette pas mon choix car je crois que [suite...]

Date: 2010-02-02 11:15:00

Tagine de poulet aux olives - Recettes de Tajines

Badigeonner le poulet avec le mélange épices+herbes de partout même entre la peau et la chair délicatement et on laisse mariner minimum 1 heure au frais. Dans un plat à tajine, faire revenir quelques minutes le poulet avec sa marinade ainsi que les 2 oignons hachés finement, en le retournant de toute part. Ensuite rajouter assez d'eau pour qu'il cuise en veillant à le retourner de façon à ce qu'il ait son dos en l'air. Dès que le poulet est cuit, on le badigeonne de partout de beurre en pommade auquel on aura rajouté du sel et on le fait dorer au four en le retournant de [suite...]

Date: 2010-04-24 07:31:13

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